材料：

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苦瓜、杏仁、盐、香油、味精

做法：

1.苦瓜洗净，去掉瓜瓤，切成薄片；杏仁用温水泡一下，撕去外皮，掰成两半。

2.将切好的苦瓜片放入沸水中焯至断生，捞出后立即用冷水过凉，沥干水分。

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3.将掰好的杏仁放入开水中烫熟，捞出沥干水分。

4.将焯好的苦瓜、杏仁放入碗中，加入适量的盐、香油和少许味精，拌匀即可。

营养：

苦瓜：富含多种维生素（如维生素C、维生素B群等）、矿物质（如钾、镁等）以及膳食纤维，对提高机体免疫功能、改善便秘等方面有益。苦瓜中的苦瓜素有助于降低血糖，对糖尿病患者有益。苦瓜中的奎宁等生物碱类物质有利尿活血、消炎退热、清心明目等作用。

杏仁：杏仁富含蛋白质、脂肪（主要为不饱和脂肪酸）、多种矿物质（如钙、磷、铁等）以及维生素E等营养素。它具有润肺止咳、润肠通便等功效，对糖尿病患者也有一定的益处。

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