近日，上海的一处名为“张江贵阳糯米饭”的小摊位前，每日排起了长龙般的队伍，令人好奇：六块钱一碗的糯米饭，究竟藏着怎样的魔力，能让消费者趋之若鹜？

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糯米饭在贵州人的餐桌上是多变的，不仅有我们熟知的贵阳糯米饭，还有遵义豌豆鸡汤糯米饭、贞丰糯米饭、五色糯米饭、蛋包糯米饭等，每一种糯米饭的做法不同，口感也不同，相同的是，它们都承载着贵州人的回忆。

“今天还是老样子吗？”店员边问顾客边着手拿起打包盒，熟练地把浸泡在油锅里的糯米饭盛在打包盒里，饭勺在米饭上轻轻旋转，把糯米饭铺匀，随后放上一把腊肉片，再铺上一层米饭，放上脆哨、辣椒、引子等小料，一碗贞丰糯米饭就送到了顾客手上。“他家的糯米饭油而不腻，我在他家买了十多年了，三天两头的就来买一碗。”

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在店门口摆放着真空包装的糯米饭，“一般两三天就要打包一次，一次抽（真空）一百多包，卖完了我们再装新的，主要是寄给省外的顾客。”贞丰糯米饭的刘老板说道。贞丰糯米饭在铜仁、黔东南，东北等地均有加盟商。

同样受欢迎的还有位于青禾街的遵义豌豆鸡汤糯米饭，这家小店已经经营了20年之久，老板告诉记者：“豌豆鸡汤糯米饭的米里不放油，锅里一般放着十碗米饭，卖完了再加，这样可以让米饭粒粒软糯。”吃糯米饭前喝一口碗豆鸡汤养胃，也可以把分一些糯米饭泡在汤里，又是一番风味。

“我以前就住在青禾街，上学的时候早餐就吃他家的糯米饭，还经常帮班上的同学带一份，现在搬去观山湖了，还是会一周回来吃一次。”赵先生说。

贵阳糯米饭同样承载着贵阳本地人的回忆，贵阳糯米饭主要用水蒸气加热米饭，把米饭摊平，中间放上土豆丝、花生、折耳根、辣椒等小料，捏成饭团形状。在小区楼下、公交站旁，时常能看见有人推着小推车卖糯米饭，“应该没有贵阳人可以拒绝贵阳糯米饭吧！”市民王先生笑着说道。这简单的食物背后，是贵阳人对生活的热爱和对家乡的记忆。

贵州日报天眼新闻记者 安慧

编辑 何涛

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